Stroopwafels así puede hacer las famosas galletas

Una de las recetas gastronómicas que ha llamado la atención recientemente es la de los stroopwafels, las famosas galletas holandesas rellenas de caramelo. Originarias de la ciudad de Gouda, estas delicias se han convertido en un símbolo de la repostería neerlandesa Ingredientes para 10 galletas Para la masa: 250 g de harina de trigo 100 g de mantequilla sin sal 60 g de azúcar 1 huevo 5 g de levadura seca 60 ml de leche tibia Una pizca de sal Para el relleno: 150 g de azúcar morena 100 g de mantequilla 2 cucharadas de miel o jarabe de maíz 1 cucharadita de canela Una pizca de sal Preparación Deja reposar unos minutos antes de servir Mezcla la levadura con la leche tibia. Combina harina, azúcar y sal; añade la mantequilla, el huevo y la mezcla de leche. Amasa hasta obtener una masa suave y deja reposar aproximadamente una hora. Divide la masa en 10 porciones y forma pequeñas bolas. Cocínalas en una waflera o plancha para waffles hasta que estén doradas. Mientras aún estén calientes, córtalas cuidadosamente en dos capas finas. Para el relleno, derrite la mantequilla y agrega el azúcar morena, la miel y la canela hasta formar un jarabe espeso. Unta el relleno sobre una mitad de la galleta y cúbrela con la otra.