El “panquecito de requesón” se volvió tendencia entre las recetas caseras por su textura húmeda, suave y muy esponjosa. La preparación destaca porque el requesón aporta cremosidad y proteínas, logrando una miga ligera ideal para desayunos o meriendas. Receta del panquecito de requesón Ingredientes 2 tazas de harina de trigo 100 gramos de miel o azúcar 2 cucharaditas de polvo para hornear 1/4 cucharadita de sal 2 huevos grandes 200 gramos de requesón escurrido 60 ml de aceite vegetal o mantequilla derretida 1 cucharadita de vainilla Preparación Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde. Mezcla harina, polvo para hornear y sal. En otro recipiente bate los huevos con la miel hasta que la mezcla aclare. Agrega el requesón, la vainilla y el aceite. Incorpora poco a poco los ingredientes secos sin batir demasiado. Vierte la mezcla en el molde y hornea entre 30 y 40 minutos. Retira cuando al insertar un palillo salga limpio. Consejos para que quede más esponjoso No sobrebatir la masa para evitar que quede dura. Usar el requesón bien escurrido. Mantener la temperatura estable del horno y no abrirlo durante los primeros minutos. Añadir ralladura de limón, canela o frutas puede darle un sabor más gourmet. También existen versiones virales con limón, arándanos o avena, que han ganado popularidad en redes sociales y sitios de cocina saludable durante 2025 y 2026.
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