Cerdo en salsa criolla (receta casera colombiana)

Ingredientes (para 4 personas):

• 500 g de carne de cerdo (en cubos o tiras)
• 2 tomates maduros picados
• 1 cebolla larga (o cebolla cabezona)
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 pimentón (opcional)
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 taza de agua o caldo
• Cilantro fresco (opcional)

Preparación paso a paso:

1. Sazonar la carne
   Mezcla el cerdo con sal, pimienta y comino. Déjalo reposar 10–15 minutos para que tome sabor.
2. Sellar el cerdo
   En una sartén grande, agrega el aceite y dora el cerdo a fuego medio-alto hasta que esté ligeramente dorado por fuera.
3. Preparar el guiso criollo
   Retira el cerdo (opcional) y en la misma sartén sofríe el ajo, la cebolla y el pimentón por unos 3 minutos.
4. Agregar el tomate
   Incorpora el tomate picado y cocina hasta que se forme una salsa espesa (unos 5–7 minutos).
5. Cocinar todo junto
   Vuelve a agregar el cerdo, añade el agua o caldo, mezcla bien y tapa.
6. Dejar cocinar
   Cocina a fuego medio-bajo durante 15–20 minutos hasta que la carne esté suave y la salsa haya espesado.
7. Toque final
   Agrega cilantro picado al gusto y rectifica sal.

¿Con qué acompañar?

• Arroz blanco
• Patacones o plátano maduro
• Arepa o papa cocida

Tips para que te quede más rico:

• Usa carne con algo de grasa para más sabor.
• Puedes añadir un chorrito de cerveza o vino para intensificar el guiso.
• Si quieres más salsa, agrega un poco más de caldo.