Ingredientes (para 4 personas):
- 500 g de carne de cerdo (en cubos o tiras)
- 2 tomates maduros picados
- 1 cebolla larga (o cebolla cabezona)
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 pimentón (opcional)
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 taza de agua o caldo
- Cilantro fresco (opcional)
Preparación paso a paso:
- Sazonar la carne
Mezcla el cerdo con sal, pimienta y comino. Déjalo reposar 10–15 minutos para que tome sabor. - Sellar el cerdo
En una sartén grande, agrega el aceite y dora el cerdo a fuego medio-alto hasta que esté ligeramente dorado por fuera. - Preparar el guiso criollo
Retira el cerdo (opcional) y en la misma sartén sofríe el ajo, la cebolla y el pimentón por unos 3 minutos. - Agregar el tomate
Incorpora el tomate picado y cocina hasta que se forme una salsa espesa (unos 5–7 minutos). - Cocinar todo junto
Vuelve a agregar el cerdo, añade el agua o caldo, mezcla bien y tapa. - Dejar cocinar
Cocina a fuego medio-bajo durante 15–20 minutos hasta que la carne esté suave y la salsa haya espesado. - Toque final
Agrega cilantro picado al gusto y rectifica sal.
¿Con qué acompañar?
- Arroz blanco
- Patacones o plátano maduro
- Arepa o papa cocida
Tips para que te quede más rico:
- Usa carne con algo de grasa para más sabor.
- Puedes añadir un chorrito de cerveza o vino para intensificar el guiso.
- Si quieres más salsa, agrega un poco más de caldo.
