- Porciones: 4 personas
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
Para las albóndigas
- 2 tazas de lentejas cocidas y escurridas
- 1 huevo
- ½ taza de avena en hojuelas
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa de tomate
- 4 tomates maduros triturados
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Prepara la mezcla
Tritura las lentejas hasta obtener una masa gruesa. Agrega el huevo, la avena, la cebolla, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
2. Forma las albóndigas
Con las manos ligeramente húmedas, forma bolitas del tamaño de una nuez.
3. Cocina las albóndigas
Colócalas en una bandeja ligeramente engrasada y hornéalas a 200 °C durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
4. Prepara la salsa
En una sartén sofríe la cebolla y el ajo con aceite de oliva. Agrega el tomate triturado, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina durante 15 minutos a fuego medio.
5. Integra y sirve
Añade las albóndigas a la salsa caliente y cocina durante 5 minutos más para que absorban el sabor.
Consejos
- Puedes sustituir el huevo por una mezcla de agua y linaza para una versión vegana.
- Acompaña con arroz, pasta o una ensalada fresca.
- Agrega zanahoria rallada a la mezcla para más sabor y nutrientes.
Valor nutricional aproximado (por porción)
- Calorías: 280 kcal
- Proteínas: 14 g
- Carbohidratos: 35 g
- Grasas: 8 g
Las albóndigas de lentejas en salsa de tomate son una alternativa saludable y económica a las albóndigas tradicionales, con una textura suave y un sabor delicioso que conquista tanto a niños como a adultos.
