Ingredientes
- 1 taza de lentejas, lavadas
- 1 litro de agua o caldo de verduras
- 1 zanahoria, en cubitos
- 1 papa mediana, en cubitos
- ½ cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 tomate maduro, picado
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de azúcar morena o panela rallada
- 1–2 cucharadas de vinagre (de manzana o blanco)
- ½ cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco al gusto
Preparación
- Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite durante 2–3 minutos.
- Agrega el tomate y el comino, y cocina unos 5 minutos hasta que el tomate se deshaga un poco.
- Incorpora las lentejas, el agua o caldo, la zanahoria y la papa.
- Cocina a fuego medio, parcialmente tapado, durante 25–35 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
- Añade la panela o azúcar y mezcla bien.
- Agrega el vinagre poco a poco, probando hasta conseguir el equilibrio entre dulce y ácido.
- Ajusta con sal y pimienta y cocina otros 3–5 minutos.
- Sirve caliente con cilantro fresco.
Truco: empieza con poca cantidad de vinagre. Es más fácil aumentar la acidez que corregir una sopa demasiado ácida. Si queda muy ácida, añade un poco más de panela y caldo.
