Tortitas de pollo y ejote: receta mexicana casera, económica y rendidora

Las tortitas de pollo y ejote se han convertido en una opción muy popular para quienes buscan preparar una comida casera, nutritiva y de bajo costo. Esta receta tradicional mexicana combina pollo deshebrado con ejotes cocidos para crear unas tortitas suaves por dentro y doradas por fuera, ideales para acompañar con arroz, ensalada o salsa casera. Ingredientes (4 porciones) 2 tazas de pollo cocido y deshebrado 250 g de ejotes limpios y picados 2 huevos 3 cucharadas de pan molido o galleta molida ¼ de cebolla finamente picada 1 diente de ajo picado Sal y pimienta al gusto Aceite para freír Preparación Cocina los ejotes en agua con sal durante 8 a 10 minutos o hasta que estén tiernos. Escúrrelos y deja enfriar. En un recipiente mezcla el pollo deshebrado, los ejotes, la cebolla y el ajo. Agrega los huevos, el pan molido, sal y pimienta. Mezcla hasta obtener una masa que pueda moldearse. Forma pequeñas tortitas con las manos. Calienta suficiente aceite en una sartén y fríe las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas. Colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Salsa roja opcional Para acompañarlas, licúa: 3 tomates rojos ¼ de cebol1 diente de ajo 1 chile serrano (opcional) Hierve la salsa durante 10 minutos con un poco de sal y sirve las tortitas bañadas en ella. Consejos Puedes sustituir el pollo por atún o carne deshebrada. Si deseas una versión más ligera, hornéalas a 200 °C durante 20 minutos, volteándolas a la mitad de la cocción. Añadir queso rallado aporta una textura más cremosa. Esta receta destaca por aprovechar ingredientes sencillos y económicos, ofreciendo una comida completa, sabrosa y muy tradicional en los hogares mexicanos.