Sopa de verduras casera (saludable y fácil)

Ingredientes (para 4 porciones)

• 2 zanahorias
• 1 papa mediana
• 1 calabacín (zucchini)
• 1 rama de apio
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de verduras (o agua)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• (Opcional) cilantro o perejil fresco

Preparación paso a paso

1. Lava y corta todas las verduras en trozos pequeños.
2. En una olla, sofríe la cebolla y el ajo con el aceite de oliva durante 2–3 minutos.
3. Agrega las zanahorias, papa, apio y calabacín.
4. Vierte el caldo de verduras hasta cubrir todo.
5. Cocina a fuego medio durante 20–25 minutos hasta que las verduras estén blandas.
6. Añade sal y pimienta al gusto.
7. Sirve caliente y decora con cilantro o perejil si deseas.

Tips saludables

• Puedes licuar una parte para una textura más cremosa sin usar crema.
• Agrega lentejas o pollo para más proteína.
• Evita cubos de caldo altos en sodio (mejor casero).

Beneficios

• Rica en vitaminas y minerales
• Baja en calorías
• Fácil de digerir
• Ideal para cenas ligeras o cuando quieres comer saludable