Una receta que ha llamado la atención esta semana es la de sencillos tacos de pescado al pastor para una comida saludable, publicada por Excélsior. La propuesta adapta el tradicional adobo al pastor para usar pescado blanco, logrando un platillo más ligero sin perder el sabor característico.
Ingredientes principales
- 500 g de filete de pescado blanco (tilapia, merluza o robalo)
- 2 chiles guajillo
- 1 cucharada de pasta de achiote
- 2 dientes de ajo
- ¼ de cebolla blanca
- ½ taza de jugo de piña sin azúcar
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta
- Tortillas de maíz
- Piña, cilantro, cebolla y salsa para servir.
Preparación
- Hidrata los chiles guajillo en agua caliente.
- Licúalos con el achiote, ajo, cebolla, jugo de piña, vinagre, orégano, sal y pimienta hasta obtener una marinada.
- Marina el pescado durante unos 30 minutos en el refrigerador.
- Cocina el pescado en un sartén antiadherente a fuego medio durante 5 a 7 minutos, hasta que esté bien cocido.
- Sirve en tortillas de maíz y acompaña con piña, cebolla, cilantro y tu salsa favorita.
Esta versión reduce la cantidad de grasa en comparación con los tacos al pastor tradicionales y aporta proteína de alta calidad, por lo que es una buena opción para una comida equilibrada.
