El dulce de mora es otro plato típico del departamento de Nariño y se logra por la reacción del azúcar con el ácido de las frutas. No requiere ningún otro ingrediente para obtenerla.
El uso del limón equilibra los ácidos, por eso es importante tenerlo a mano.
Nunca use agua, no se requiere, porque además afecta el sabor intenso que se logra y le resta todo el brillo del que hace gala el dulce de mora.
Nunca sobre cocine las moras para obtener el dulce, recuerde que son frutas poco densas que estarán listas en muy corto tiempo.
Una vez el dulce de mora esté frío, lo puede guardar en recipientes de vidrio con tapa rosca en la nevera. No lo guarde por más de una semana.
En esta ocasión, Yolanda Paz vendedora de dulces de mora desde hace diez años y habitante del corregimiento de Obonuco, occidente de Pasto, nos enseña cómo hacer este delicioso postre a base de mora.
Ingredientes
Para esta receta necesitaremos cuatro ingredientes:
* Moras
* Azúcar
* Esencias
* Canela al gusto
Preparación
- Lave bien las moras. Yolanda recomienda quitarles las hojas y otros desechos vegetales.
- Coloque las moras en un recipiente que pueda ir al fuego y cúbralas con azúcar. Para 500 gramos de mora, agregar 250 gramos de azúcar.
3. Ponga a cocinar todos los ingredientes a fuego medio por 20 minutos.
- Traslade la preparación a un recipiente de vidrio y guárdela en la nevera.
- Una vez frío se puede disfrutar este riquísimo dulce casero, con una generosa porción de queso.
