Si quieres celebrar el Día del Taco con una receta clásica, los tacos de suadero son una excelente opción. Además, este año el taco sigue siendo protagonista de distintos eventos gastronómicos en México, como la Feria del Taco Mundialista 2026 en Nezahualcóyotl y otras ferias dedicadas a este icónico platillo, donde el suadero figura entre los favoritos del público.
Receta de tacos de suadero (4-6 porciones)
Ingredientes
- 1 kg de suadero de res
- 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Tortillas de maíz
- Cilantro picado
- Cebolla picada
- Limones
Para una salsa roja
- 4 jitomates
- 3 chiles de árbol (o al gusto)
- 1 diente de ajo
- Sal
Preparación
- Cocina el suadero en agua con la cebolla, el ajo y sal durante aproximadamente 1½ a 2 horas, hasta que esté muy suave.
- Escurre la carne y córtala en trozos pequeños.
- En un sartén o comal caliente con la manteca, dora el suadero hasta que quede jugoso por dentro y ligeramente crujiente por fuera.
- Asa los jitomates, los chiles y el ajo; licúalos con sal para preparar la salsa.
- Calienta las tortillas y rellénalas con el suadero.
- Sirve con cebolla, cilantro, salsa y unas gotas de limón.
Consejo
Para un sabor más cercano al de una taquería tradicional, cocina el suadero lentamente y termina dorándolo en su propia grasa o con un poco de manteca. Ese paso le aporta la textura característica de los tacos de suadero.
