Receta de Cocoles de anís Mexicanos

Los cocoles de anís son un pan dulce tradicional mexicano, de textura suave y aroma característico a anís. Su origen se remonta a los panes artesanales elaborados en el centro de México y suelen decorarse con ajonjolí antes de hornearse. Ingredientes (12 piezas) 500 g de harina de trigo 220 g de agua tibia 50 g de panela o piloncillo rallado 50 g de azúcar 60 g de mantequilla 15 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca) 2 huevos 1 cucharadita de anís dulce 1 cucharadita de sal 1 huevo batido para barnizar Ajonjolí para decorar (opcional Preparación Calienta el agua con la panela hasta que se disuelva. Agrega el anís, deja hervir 2 minutos y permite que enfríe. Mezcla la harina, azúcar, sal, levadura, mantequilla y huevos. Incorpora poco a poco el agua aromatizada con anís hasta formar una masa homogénea. Amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una textura suave y elástica. Cubre la masa y deja reposar durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño. Divide en porciones de 70 a 80 gramos, forma óvalos ligeramente alargados y aplánalos un poco. Colócalos en una bandeja engrasada y deja reposar otros 45 minutos. Barniza con huevo batido y espolvorea ajonjolí. Hornea a 180 °C durante 15 a 20 minutos, hasta que estén dorados. Consejo gourmet Antes de hornear, agrega una pizca de ralladura de naranja a la masa o sustituye parte del azúcar por miel para obtener un aroma más intenso y un sabor artesanal. Los cocoles son ideales para acompañar café, chocolate caliente o atole.