La ciudad de Popayán fue invitada a participar en el Festival Gastronómico de la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO, que se realizará en Macao entre el 20 y el 29 de marzo de 2026.
Este evento reunirá a más de 60 ciudades del mundo, convirtiéndose en un escenario global para mostrar tradiciones culinarias, intercambiar conocimientos y fortalecer relaciones culturales.
👩🍳 ¿Quiénes representarán a Popayán?
La delegación estará conformada por 12 representantes, entre ellos:
- Cocineros tradicionales
- Chefs
- Productores de café y cacao
- Representantes institucionales
Destacan figuras como la cocinera tradicional Gabriela Pérez y el chef Pablo Guzmán Illera, quienes harán demostraciones en vivo y compartirán recetas ancestrales del Cauca.
🌽 ¿Qué mostrará la gastronomía payanesa?
Popayán llevará una muestra muy completa de su identidad culinaria:
- Platos tradicionales y saberes ancestrales
- Uso de ingredientes autóctonos (incluida la hoja y harina de coca)
- Café caucano (exportado a más de 90 países)
- Cacao y productos derivados del chocolate
También habrá propuestas innovadoras, como cocina de fusión del Pacífico con influencias orientales.
🌍 ¿Por qué es importante esta participación?
- Refuerza el reconocimiento de Popayán como Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO
- Promueve el turismo y la economía local
- Da visibilidad internacional a cocineros, productores y emprendimientos
- Fortalece el intercambio cultural con otras ciudades del mundo
En pocas palabras, es una vitrina global para mostrar que la cocina caucana no solo es tradicional, sino también competitiva a nivel internacional.
