El Día del Padre es una ocasión especial para reunirse con la familia y compartir una buena comida. Boyacá, con su rica tradición gastronómica, ofrece platos emblemáticos que reflejan la cultura y los sabores del altiplano colombiano. Estas recetas, llenas de historia, son perfectas para celebrar la fecha con un toque tradicional.
Cocido boyacense
El cocido boyacense es una de las preparaciones más representativas de la región. Se trata de un plato abundante que combina varias carnes, como res, cerdo y gallina criolla, con una variedad de tubérculos y legumbres, entre ellos papa sabanera, habas, ibias y arvejas verdes. Su sabor es único, ya que cada ingrediente aporta una textura especial y un equilibrio entre lo salado y lo ahumado.
Este plato es una opción ideal para compartir en familia, ya que su preparación suele ser para varias porciones. Se sirve acompañado de ají, aguacate y, en algunos casos, arroz blanco.
Puchero
El puchero es otra receta tradicional de la región. Esta preparación consiste en una combinación de carnes de pollo y cerdo con plátano verde, mazorca, yuca y papa. El plato se complementa con el hogao, una salsa a base de tomate, cebolla y especias que resalta los sabores.
Este plato es perfecto para un almuerzo especial, ya que su diversidad de ingredientes lo convierte en una opción completa y sustanciosa.
Cuchuco de trigo con espinazo
El cuchuco de trigo con espinazo es una sopa espesa, llena de nutrientes y con un sabor que evoca la cocina tradicional de Boyacá. Su preparación incluye trigo, habas, papa criolla y espinazo de cerdo, un corte que le aporta profundidad de sabor.
Es una opción reconfortante, especialmente en días fríos, y se sirve con cilantro y ají para resaltar sus sabores.
Arepa boyacense
La arepa boyacense es diferente a otras variedades de arepa colombiana, ya que tiene un toque dulce debido a la incorporación de harina de trigo, maíz amarillo, panela rallada y queso campesino. Su textura es suave y es perfecta para acompañar el desayuno o servir como merienda.
Muchas familias la disfrutan con chocolate caliente o café, convirtiéndola en una opción versátil para la ocasión.
Brevas con arequipe
Para cerrar la celebración con un postre tradicional, las brevas con arequipe son la elección perfecta. Este postre se prepara cocinando las brevas hasta que adquieren una textura suave y luego se rellenan con arequipe, lo que les da un sabor dulce y cremoso.
Son una excelente manera de finalizar una comida típica y darle un toque especial a la celebración del Día del Padre.
La cocina boyacense es una muestra de tradición y unión familiar. Estos platos representan la identidad gastronómica de la región y son una excelente opción para celebrar una fecha tan especial.