1. Sancocho de Gallina
Este es el plato más representativo del Valle. Se prepara con gallina criolla, plátano, yuca, papa y mazorca, cocidos en un caldo espeso y aromático. Se sirve tradicionalmente en fogón de leña y se acompaña con arroz, ají y aguacate.
2. Chuleta Valluna
Un clásico de la cocina vallecaucana. Consiste en una chuleta de cerdo empanizada y frita, servida con arroz, tajadas de plátano maduro y ensalada.
3. Marranitas
Son bolitas de plátano verde rellenas de chicharrón crocante. Se fríen hasta quedar doradas y crujientes, y son ideales como entrada o pasaboca.
4. Aborrajado Valluno
El aborrajado es un bocado dulce y salado hecho de plátano maduro relleno de queso, rebozado y frito. Es una de las delicias más populares de la región.
5. Pandebono
Este panecillo de queso y almidón de yuca es el acompañante perfecto para el desayuno o la merienda, especialmente con un buen café o chocolate caliente.
Bebidas y Postres Tradicionales
Bebidas
- Lulada: Bebida refrescante a base de lulo, hielo y azúcar, ideal para el clima cálido del Valle.
- Champús: Bebida espesa hecha con maíz, lulo, piña, panela y especias, muy popular en ferias y festividades.
Postres
- Manjar Blanco: Dulce cremoso a base de leche y azúcar, cocinado lentamente hasta obtener una textura suave.
- Gelatina de Pata: Postre tradicional elaborado con colágeno de res, panela y especias.