Ingredientes
- 300 g de pasta (spaghetti, fusilli o la que prefieras)
- 2 tazas de albahaca fresca
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de <u>aceite de oliva extra virgen</u>
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de nueces o piñones (opcional pero recomendado)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 cucharón del agua de cocción de la pasta
- (Opcional) Tomates cherry para decorar
Preparación
La pasta al pesto es una receta clásica italiana que destaca por su aroma fresco y su sabor intenso. Para lograr un pesto delicioso, el ingrediente clave es usar <u>aceite de oliva extra virgen</u> y albahaca fresca, pues son la base de su textura y fragancia.
Comienza calentando una olla grande con agua y añadiendo una cucharada de sal. Cuando hierva, incorpora la pasta y cocina de acuerdo con las indicaciones del paquete, asegurándote de que quede al dente. Antes de escurrir, reserva un cucharón del agua de cocción, ya que será esencial para darle cremosidad al pesto sin recurrir a crema.
Mientras la pasta se cocina, prepara la salsa. En una licuadora o procesador coloca las hojas de albahaca, los dientes de ajo, las nueces o piñones y el queso parmesano. Agrega las cucharadas de <u>aceite de oliva</u> y una pizca de sal y pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla suave, espesa y de color verde brillante. Si la mezcla queda muy densa, añade un chorrito del agua caliente reservada para ajustar la textura.
Una vez lista la pasta, colócala en un bowl grande y agrega el pesto aún tibio. Mezcla con movimientos envolventes para que cada tira o pieza quede cubierta por completo. El agua caliente de la pasta ayuda a que la salsa se integre de manera uniforme.
Sirve inmediatamente y, si deseas, decora con tomates cherry o un poco más de queso parmesano. La clave de esta receta está en su frescura: un pesto recién hecho tiene mucho más sabor y aroma.