Desde 2021 la empresaria Inés Goyes emprendió este proyecto innovador que poco a poco ha tomado fuerza en Pasto.
En la búsqueda de ofrecer un producto saludable, de volver a invitar a los pastusos a consumir pan, Inés Goyes desarrolló un pan sin gluten, que es su principal apuesta.
La idea del proyecto inició cuando Inés se percató a través de varias preguntas que muchas personas estaban dejando de consumir pan por su alto contenido graso y de levadura.
“Debido a esto nació la propuesta y es el origen de este producto que se llama Macadamia, el lugar donde la panadería y pastelería tienen un tiempo de conservación natural y que aporta vitaminas a la vez que ayuda al sistema digestivo, porque es hecho sin levadura y sin gluten”, comentó.
En noviembre del 2021 la empresaria abrió su panadería y aunque no vendió un solo pan y debía explicar a las personas el diferencial de sus productos para que comprendan que cuando compran un pan que dura un mes es debido a los químicos que les aplican, hoy ella se abre camino en Pasto; con su masa madre y harinas naturales que utiliza en lugar de las tradicionales.
Pan artesanal
El producto innovador con el cual ganó la confianza de sus clientes es el pan artesanal sin gluten, el cual contiene entre sus principales ingredientes semillas de chía, avena en hojuelas, granola, salvao, harinas integrales y es endulzado con panela.
Empleos
Inés genera 25 empleos directos, entre administración, producción y logística. Cabe señalar que el núcleo familiar de Morales también hace parte del proyecto, trabajando en este caso de la mano de su esposo.
La panadería Macadamia (palabra que salió al azar por la lectura confusa de un letrero y que hace referencia a una nuez) como la nombró su dueña, está ubicada en Unicentro, adecuada de manera moderna como un café europeo.
La buena aceptación que ha tenido el producto en la ciudad, el tiempo que lleva funcionando hace pensar a Inés que para un futuro su negocio se puede expandir con otros puntos de venta proyectando a Macadamia como una gran panaderia.