Las humitas son una preparación tradicional de varios países latinoamericanos elaborada con choclo fresco molido, envuelto en sus propias hojas y cocido hasta obtener una textura suave y aromática. Son ideales para el desayuno, la merienda o como plato principal acompañado de queso y una bebida caliente.
Tiempo de preparación
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 40 minutos
- Total: 1 hora y 10 minutos
Porciones
6 a 8 humitas
Ingredientes
- 8 choclos grandes y frescos
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 2 cucharadas de mantequilla
- 100 ml de leche
- 100 g de queso fresco (opcional)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- Hojas de choclo limpias para envolver
Preparación
1. Preparar el choclo
Desgrana los choclos y licúa o muele los granos hasta obtener una masa homogénea.
2. Sofreír la cebolla
En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
3. Mezclar los ingredientes
Agrega la masa de choclo, la leche, la sal y la albahaca. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, removiendo constantemente. Añade el queso en cubos si deseas una versión más cremosa.
4. Armar las humitas
Coloca dos hojas de choclo superpuestas. Añade una porción de la mezcla en el centro y envuelve formando un paquete. Ata con tiras de las mismas hojas.
5. Cocinar
Hierve abundante agua en una olla grande. Introduce las humitas y cocina durante 35 a 40 minutos.
6. Servir
Retira del agua, deja reposar unos minutos y sirve calientes.
Consejos
- Utiliza choclos tiernos para obtener una textura más suave.
- Puedes añadir queso campesino o mozzarella para un sabor más intenso.
- Algunas versiones incorporan azúcar para darles un toque dulce.
