Un plato casero, nutritivo y muy fácil de preparar, ideal para acompañar arroz, carne o pollo.
Ingredientes
- 300 gramos de habichuelas picadas
- 2 papas medianas cortadas en cubos
- 1 zanahoria en rodajas
- 1 tomate maduro picado
- ½ cebolla larga picada
- 1 diente de ajo triturado
- 1 cucharada de aceite
- 1 taza de agua o caldo de verduras
- Sal y comino al gusto
- Cilantro opcional
Preparación
- Lava bien las habichuelas y córtalas en trozos pequeños.
- En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el tomate hasta formar un guiso.
- Agrega la zanahoria y las papas. Cocina durante 5 minutos.
- Incorpora las habichuelas y mezcla bien con el sofrito.
- Añade el agua o caldo, sal y comino al gusto.
- Cocina a fuego medio durante 20 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
- Finaliza con cilantro picado y sirve caliente.
Recomendaciones
- Puedes agregar carne desmechada o pollo para una versión más completa.
- Acompaña con arroz blanco y aguacate.
- Si te gusta más espeso, deja reducir un poco el caldo antes de servir.
