El primer establecimiento certificado como saludable

El Valle del Cauca se posiciona en el mapa internacional gracias al reconocimiento otorgado al restaurante La Aquarela, ubicado en Palmira, como el primer establecimiento certificado como saludable en Colombia. La distinción, en categoría oro, fue entregada por el Ministerio de Salud y Protección Social tras un proceso de acompañamiento de más de cuatro años. Durante este tiempo, el restaurante implementó medidas para reducir el uso de sal, azúcar, grasas hidrogenadas y productos ultraprocesados, además de garantizar estrictos criterios de inocuidad y sostenibilidad. La secretaria de Salud del Valle, MARÍA CRISTINA LESMES, destacó que este logro otorga prestigio internacional al departamento, al demostrar que la gastronomía local puede ser referente en calidad nutricional y hábitos de vida saludables.