Córdoba comienza a posicionarse como un destino estratégico para la inversión en agroindustria avanzada, impulsado por el desarrollo de alimentos liofilizados, un segmento en crecimiento a nivel global que demanda productos de mayor valor agregado, estables y con altos estándares de calidad, de acuerdo con un análisis de ProMontería.
La liofilización, un proceso que elimina el agua de los alimentos sin afectar sus propiedades nutricionales, permite extender su vida útil y facilitar su comercialización internacional.
El mercado mundial de alimentos liofilizados superó los USD 40.000 millones en 2024 y proyecta un crecimiento sostenido hacia 2033, apalancado por tendencias como el consumo saludable, la conveniencia y la seguridad alimentaria. Este contexto abre una ventana concreta para territorios con alta disponibilidad de materias primas y condiciones productivas competitivas.
En ese escenario, Córdoba reúne atributos diferenciales. El departamento cuenta con producción agrícola durante todo el año, una amplia oferta de frutas tropicales, tubérculos y proteínas, así como más de 41.000 hectáreas de frutales que evidencian su capacidad para abastecer procesos industriales a escala. Esta base productiva permite desarrollar cadenas de valor orientadas a la transformación de alimentos mediante tecnologías como la liofilización, en línea con las oportunidades identificadas y promovidas por ProMontería para el departamento.
“Colombia avanza en una estrategia para atraer inversión que conecte las capacidades productivas de las regiones con las tendencias globales de consumo. Territorios como Córdoba tienen el potencial de consolidarse como plataformas para el desarrollo de agroindustria con valor agregado y vocación exportadora”, señaló Carmen Caballero, presidenta de ProColombia.
La oportunidad de inversión en Córdoba se concentra en el desarrollo de capacidades industriales, procesamiento de alimentos, innovación en productos y articulación con cadenas globales de suministro. Sectores como snacks saludables, ingredientes funcionales, alimentos listos para preparar y productos de larga duración están liderando la demanda internacional.
ProMontería, como agencia de promoción de inversión del territorio, lidera la identificación de oportunidades y la articulación local para facilitar el desarrollo de nuevos proyectos en el departamento.
ProColombia, en articulación con aliados regionales como ProMontería, trabaja en la promoción internacional de estas oportunidades y en la conexión de inversionistas con el ecosistema productivo local.
Con estas condiciones, Córdoba avanza en su posicionamiento como un hub emergente para la transformación agroindustrial en Colombia, con una propuesta de valor basada en la disponibilidad de recursos, ubicación estratégica y potencial de crecimiento en mercados internacionales.
