El mes de diciembre está lleno de celebraciones y comidas abundantes, siendo el pavo uno de los protagonistas en las mesas familiares. Sin embargo, su manipulación y cocción requieren cuidados especiales para evitar enfermedades transmitidas por alimentos. El Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) ha compartido recomendaciones clave para garantizar que estas preparaciones sean seguras y deliciosas.
Manipulación segura del pavo
Uno de los principales consejos del CDC es mantener una higiene estricta al manipular el pavo crudo. Se recomienda:
- Lavarse las manos con agua y jabón antes y después de tocar el ave.
- Evitar lavar el pavo, ya que esto puede esparcir bacterias en la cocina.
- Usar tablas de cortar y utensilios separados para carnes y otros alimentos.
Estas medidas reducen el riesgo de contaminación cruzada y garantizan un entorno más seguro en la cocina.
Cómo descongelar el pavo correctamente
El descongelado es un paso crítico. El CDC sugiere tres métodos seguros:
- En el refrigerador, calculando 24 horas por cada 2 a 2,5 kilos de pavo.
- En agua fría, cambiando el agua cada 30 minutos.
- En el microondas , siguiendo las instrucciones del fabricante.loading...
Nunca se debe descongelar el pavo a temperatura ambiente, ya que esto favorece la proliferación de bacterias.
Cocción adecuada para evitar riesgos
La cocción es el momento más importante para garantizar la seguridad alimentaria. El CDC recomienda usar un termómetro de cocina y asegurarse de que el pavo alcance una temperatura interna de 165 °F (74 °C) en todas sus partes: pechuga, muslos y alas. Solo así se eliminan bacterias como la salmonela.
Consejos adicionales para las fiestas
Además de la manipulación, descongelado y cocción, es importante:
- Refrigerar las sobras en menos de dos horas.
- Consumir los alimentos guardados en un plazo máximo de 3 a 4 días.
- Recalentar las porciones a una temperatura segura antes de servir.