Ingredientes (4–6 porciones):
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de agua
- 4 tazas de leche entera
- ½ taza de leche condensada
- 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 100 g de chocolate negro o chocolate de mesa, picado
- ½ cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 2–4 cucharadas de azúcar, al gusto
- Opcional: ½ taza de crema de leche para hacerlo todavía más cremoso
Preparación:
- Lava ligeramente el arroz y ponlo en una olla con las 2 tazas de agua y la canela. Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté casi tierno.
- Añade la leche y cocina a fuego bajo, revolviendo frecuentemente para que no se pegue.
- En un recipiente aparte, mezcla el cacao con un poco de la leche caliente de la olla hasta formar una pasta sin grumos. Incorpórala al arroz.
- Agrega la leche condensada, la pizca de sal y el azúcar. Cocina unos 10–15 minutos, revolviendo.
- Cuando esté espeso y cremoso, añade el chocolate picado y mezcla hasta que se derrita completamente.
- Apaga el fuego y agrega la vainilla. Si quieres una textura ultracremosa, incorpora la crema de leche.
- Déjalo reposar unos 10 minutos. Al enfriarse espesará bastante.
Truco para potenciar muchísimo el chocolate: añade 1 cucharadita de café instantáneo junto con el cacao. No sabrá a café; hará que el sabor del chocolate sea más intenso. También puedes terminarlo con chocolate rallado o virutas de chocolate por encima
