La gastronomía del Valle del Cauca es una de las más representativas del suroccidente colombiano, con una mezcla de influencias indígenas, africanas y españolas. Esta región se caracteriza por platos llenos de sabor, sazón y tradición. Aquí algunos de los más destacados:
- Sancocho de gallina – Este es el plato insignia del Valle. Se prepara con gallina criolla, yuca, papa, plátano verde, mazorca y cilantro. Se sirve tradicionalmente en olla de barro, acompañado de arroz blanco, ají y aguacate.
- Chontaduro – Aunque no es un plato en sí, este fruto cocido y servido con sal y miel de abejas es un snack muy popular en Cali y otras ciudades del Valle.
- Chuleta valluna – Carne de cerdo empanizada y frita, servida con arroz, pap a a la francesa, ensalada y a veces con tajadas de plátano maduro.
- Arroz atollado – Una especie de arroz caldoso con carne de cerdo, chorizo, papa, pollo y vegetales. Es espeso, sabroso y muy típico en reuniones familiares.
- Pandebono – Un panecillo redondo hecho de almidón de yuca, queso y huevo. Se come caliente, a menudo con café o avena.
- Empanadas vallunas – De maíz amarillo, rellenas con papa y carne desmechada, acompañadas de un ají casero con limón, cebolla y cilantro.
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