Una receta cremosa, deliciosa y muy popular en la cocina colombiana de la costa.
Ingredientes
- 500 g de pescado en cubos
- 300 g de camarones
- 200 g de calamares
- 1 taza de leche de coco
- 1 taza de crema de leche
- 1 cebolla cabezona picada
- 1 pimentón rojo picado
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite
- 1 cucharada de pasta de tomate
- Cilantro al gusto
- Sal y pimienta
- Comino y paprika (opcional)
Preparación
1. Sofrito
En una olla grande sofríe la cebolla, el ajo y el pimentón con mantequilla hasta que estén dorados.
2. Base cremosa
Agrega la pasta de tomate, la leche de coco y la crema de leche. Cocina a fuego medio por 5 minutos.
3. Añadir mariscos
Incorpora los camarones y calamares. Cocina durante 5 minutos.
4. Agregar pescado
Añade el pescado en cubos y cocina otros 8 a 10 minutos sin revolver demasiado para evitar que se deshaga.
5. Finalizar
Corrige sal y pimienta. Agrega cilantro fresco picado antes de servir.
Cómo servir
Acompaña con:
- arroz con coco
- patacones
- aguacate
- limón
Tips
- Puedes usar róbalo, pargo o tilapia.
- Si deseas más espesor, agrega queso rallado.
- También puedes incorporar mejillones o pulpo.
Tiempo de preparación
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Porciones: 4 a 6 personas.
