En 2019, en medio de un mercado que aún «luchaba contra la corriente», nació Cava Migrante en la ciudad de Pasto, una idea del chef Juan Cano y Diana Calderón que revolucionó la oferta de licores y vinos en la región. Con la firme intención de romper con el tradicional concepto de que el vino solo es para conocedores, Cano creó este espacio para brindar una experiencia inclusiva y accesible.
La cava se consolidó entre 2023 y 2024, ofreciendo una alternativa distinta para aquellos que buscan explorar el mundo del vino sin las barreras del precio o el elitismo. Para Cano, el vino no es un lujo reservado para unos pocos, sino un placer que todos pueden disfrutar. Según él, el mejor vino no es el más costoso, sino el que cada persona disfruta más, independientemente de su conocimiento previo.
Cava Migrante se dedica a ofrecer experiencias de degustación que invitan a descubrir distintos sabores y a entender que el buen beber se trata más de sensaciones que de precios. Este enfoque ha permitido que la cava se convierta en un referente en Pasto, promoviendo una cultura de vinos basada en la accesibilidad y la apreciación personal.