La calidad y el origen de los alimentos cobran cada vez mayor relevancia, el sector lácteo colombiano avanza hacia modelos más sostenibles, transparentes y competitivos.
Según datos de la bolsa mercantil la cadena láctea es una de las más relevantes para la economía rural del país, generando 20.500 empleos y aportando significativamente al desarrollo del agro.
En Colombia, según cifras del sector lechero, se producen más de 7.000 millones de litros de leche al año, lo que evidencia la relevancia de esta industria en la economía nacional y la necesidad de fortalecer modelos que aseguren su calidad y sostenibilidad.
Actualmente, la leche que abastece la planta de Pomar proviene principalmente de ganaderos de la Sabana de Bogotá y Boyacá, dos regiones con una sólida tradición lechera en Colombia.
Este abastecimiento se construye a partir de relaciones directas con productores locales, basadas en la confianza, el respeto y un compromiso compartido con la calidad.
Este modelo no solo optimiza la cadena de suministro, sino que también impulsa el desarrollo rural. De acuerdo con Ministerio de Agricultura, el sector lácteo es clave para la sostenibilidad económica de miles de familias campesinas en el país.
Los ganaderos permite fortalecer la economía regional y promover la permanencia de la actividad ganadera en zonas como Boyacá y la Sabana de Bogotá.
Como parte de este enfoque, la compañía desarrolla programas de acompañamiento técnico a sus proveedores, orientados a mejorar las prácticas de producción, la calidad de la leche y la gestión de las fincas, consolidando una cadena productiva más eficiente y sostenible.
«Estos procesos, desarrollados en Colombia bajo estándares exigentes, posicionan a la compañía como un actor relevante en la implementación de sistemas de control y trazabilidad en la industria»
La operación cuenta con tecnología analítica de última generación, como cromatografía líquida de alta eficiencia, espectroscopia infrarroja y el sistema vidas, que permiten monitorear la calidad e inocuidad de la leche desde su recepción hasta el producto final.
Leche: El control inicia desde la finca
El control inicia desde la finca, con muestreos que evalúan la calidad de la materia prima, y continúa en planta con análisis fisicoquímicos y microbiológicos conforme a la normativa vigente, como el Decreto 616 de 2006.
Estos procesos se desarrollan bajo la supervisión de entidades oficiales de control como INVIMA, ICA y el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, que garantizan el cumplimiento de los estándares de calidad e inocuidad en el país.
En este engranaje, el laboratorio cumple un rol estratégico dentro de la compañía.
«La función es verificar la calidad de la materia prima, monitorear el proceso productivo, evaluar el producto terminado y soportar la toma de decisiones, garantizando productos seguros y confiables para el consumidor»
Impacta en la confianza del consumidor:
La trazabilidad desde el origen, el cumplimiento normativo y el acompañamiento al productor fortalecen la percepción de transparencia y respaldo, en línea con las nuevas exigencias del mercado
Así, Sabanalac no solo responde a los retos actuales de la industria, sino que también se posiciona como un motor de desarrollo para el campo colombiano, demostrando que la calidad comienza desde el origen y se construye a lo largo de toda la cadena productiva.
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