Ingredientes
- 2 tazas de arroz blanco o integral
- 4 tazas de <u>caldo de verduras</u> o agua
- 1 zanahoria picada en cubos pequeños
- ½ taza de arvejas
- 1 pimentón rojo o verde picado
- ½ cebolla blanca finamente picada
- 2 cucharadas de aceite vegetal u oliva
- 1 diente de ajo picado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- (Opcional) Maíz dulce, brócoli en trocitos o calabacín
Preparación
Este arroz con verduras es una receta nutritiva, colorida y muy fácil de preparar. Su punto clave es cocinar el arroz en <u>caldo de verduras</u> en lugar de agua, ya que esto le brinda un sabor más profundo sin necesidad de añadir demasiados condimentos.
Para comenzar, lava el arroz hasta que el agua salga clara; esto ayuda a eliminar el exceso de almidón y deja un grano más suelto. Calienta una olla mediana a fuego medio y añade una cucharada de aceite. Agrega la cebolla y el ajo picados, sofriéndolos hasta que desprendan aroma y se tornen ligeramente dorados.
Incorpora la zanahoria, el pimentón y las arvejas. Saltea durante unos minutos para que las verduras comiencen a ablandarse sin perder su color. Una vez listas, añade el arroz escurrido y mezcla bien para que los granos se impregnen del sabor de las verduras.
Vierte las cuatro tazas de <u>caldo de verduras</u> y rectifica la sal. Cuando comience a hervir, reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y deja cocinar durante 15–18 minutos (si usas arroz integral, el tiempo será mayor). Evita destapar la olla constantemente para no interrumpir el proceso de cocción.
Cuando el arroz esté listo, apaga el fuego y deja reposar tapado 5 minutos. Finalmente, esponja con un tenedor para separar los granos y mezcla suavemente. Puedes añadir maíz dulce o pequeños trozos de brócoli para darle más color y textura.