La arepa tres quesos representa uno de los bocados más tradicionales y reconfortantes de la gastronomía colombiana, destacando por su mezcla equilibrada de quesos que se funden en una masa suave de maíz precocido. Este plato, presente en desayunos familiares y meriendas colectivas, se ha convertido en un símbolo de identidad culinaria en todo el país.
Por otra parte, su encanto radica en la combinación de quesos nacionales como el costeño, el doble crema y el mozzarella, que ofrecen matices distintos de sabor y una textura cremosa incomparable. Además, según la región, la receta cambia ligeramente: en la costa Caribe predomina el queso costeño, mientras que en Antioquia y el altiplano cundiboyacense se utilizan mezclas con mozzarella o queso campesino.
Asimismo, las arepas se sirven recién hechas, calientes y doradas, muchas veces acompañadas de mantequilla, café, chocolate o el popular hogao, lo que las convierte en un acompañamiento perfecto para cualquier momento del día.
Ingredientes para preparar las tradicionales arepas tres quesos
- 2 tazas de harina de maíz precocida (Harina PAN o Doñarepa)
- 1 ½ tazas de agua tibia
- ½ taza de leche
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- ½ taza de queso costeño rallado
- ½ taza de queso doble crema rallado
- ½ taza de queso mozzarella rallado
- Mantequilla adicional para dorar (opcional)
- ¼ taza de queso campesino rallado (opcional)
Paso a paso para una arepa perfecta y cremosa
- Primero, mezcla la harina de maíz, la sal, el agua tibia y la leche en un recipiente amplio hasta obtener una masa húmeda y suave.
- Después, deja reposar la masa durante cinco minutos para que absorba bien los líquidos y adquiera una textura más manejable.
- Luego, incorpora los tres tipos de queso junto con la mantequilla derretida y mezcla hasta que los quesos queden distribuidos uniformemente.
- A continuación, forma bolas de masa y aplástalas hasta lograr discos de aproximadamente un centímetro de grosor.
- Seguidamente, calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta una capa ligera de mantequilla para lograr un dorado uniforme .loading...
- Coloca las arepas en la sartén y cocínalas durante cuatro o cinco minutos por cada lado, hasta que estén doradas y el queso se funda en su interior.
- Finalmente, sirve las arepas calientes, solas o acompañadas de mantequilla o hogao, disfrutando su interior fundente y cremoso.
Valor nutricional y conservación de la arepa tres quesos
Cada arepa contiene aproximadamente entre 220 y 250 calorías, con un equilibrio entre carbohidratos complejos del maíz y proteínas de alto valor biológico provenientes de los quesos. También aporta calcio y vitaminas del complejo B, esenciales para la energía diaria.
Por otro lado, las arepas se conservan en la nevera durante dos días dentro de un recipiente hermético. Para mantener su textura original, se recomienda recalentarlas en sartén o plancha a fuego medio. Además, pueden congelarse hasta por un mes, separándolas con papel antiadherente para evitar que se peguen.
En definitiva, esta receta encarna el sabor auténtico de Colombia, combinando la tradición del maíz con la riqueza láctea de sus regiones. Prepararla en casa es una manera deliciosa de mantener viva la herencia gastronómica nacional.