Uno de los platos más representativos de la cocina del Caribe colombiano, y especialmente de la propuesta gastronómica del restaurante Arrecifes Alma Caribe, es el arroz cremoso de coco con camarones y suero costeño.
Este restaurante, que está ubicado en el reconocido Centro Comercial Gran Estación 2 en la ciudad de Bogotá, se ha convertido en un punto de encuentro para quienes buscan una experiencia caribeña sin salir de la capital.
Arrecifes Alma Caribe destaca por su enfoque en resaltar los sabores tradicionales de la costa colombiana, integrando ingredientes como el coco, los mariscos frescos, el plátano y el suero costeño en preparaciones que equilibran tradición y creatividad.
Su carta incluye arroces melosos, ceviches, pescados y diferentes platos de mar que evocan la riqueza gastronómica del Caribe, con presentaciones cuidadas y técnicas contemporáneas.
Este arroz cremoso con camarones es uno de sus platos insignia, ya que reúne en un solo plato texturas suaves, notas dulces del coco, el punto salino del marisco y el contraste ácido del suero.
Receta del arroz cremoso de coco con camarones
El chef Cristian Cuartas reveló los secretos de este plato y que también se puede disfrutar en casa de forma sencilla, permitiendo llevar un pedazo del Caribe a la cocina diaria.
Ingredientes (base Arrecifes):
600 gramos de arroz blanco cocido
200 ml de leche de coco
1 libra de camarones
2 dientes de ajo
1 cebolla roja
1 pimentón (del color que desees)
50 gramos de suero costeño
1 plátano verde (para chips)
30 gramos de cilantro
1 limón
1 cucharada de mantequilla
Preparación
- Base sabrosa:
Corta en cuadritos el ajo, la cebolla y el pimentón. Sofríelos hasta que liberen todo su aroma y se tornen ligeramente dorados.
Agrega el arroz cocido al sofrito. Incorpora la leche de coco y cocina a fuego medio, mezclando constantemente hasta obtener una textura cremosa, suave y envolvente.
En una sartén aparte, saltea los camarones con mantequilla, ajo y un toque de limón. Cocínalos rápidamente para mantenerlos jugosos.
El twist Arrecifes:
Integra los camarones al arroz de manera ligera. Sirve caliente y añade por encima un toque de suero costeño que aportará contraste y carácter.
Fríe chips o moneditas de plátano verde hasta que estén doradas y crujientes. Úsalas como acompañamiento.
Termina con cilantro fresco picado por encima.
Ahora disfruta de este delicioso plato que te hará sentir como si estuvieras al lado del mar.
