El instructor del Servicio Nacional de Aprendizaje, Sena Juan David Pantoja y el aprendiz Orlando Arcos estarán representando a Nariño y al País en Europa. Pantoja, realizará un proceso de capacitación en la escuela del cocinero español Ferran Adrià y Arcos, estará compitiendo en la XLVI versión de los Worldskills 2022, en Suiza.
El chef Juan David, recién llegado de Chile ahora tiene el reto de viajar a España para realizar el intercambio. “Ahora voy a España a capacitarme a una escuela que es muy famosa y de la cual hace parte un gran cocinero Ferran Adrià que es el padre de la cocina moderna y voy allá en representación del departamento de Nariño, porque vamos 10 cocineros de todo el país”
Los dos chefs son reconocidos en el amino nacional e internacional, en su intercambio esperan mostrar aspectos de la cocina tradicional de Nariño con sus similares de Europa.
Grandes experiencias
Orlando Arcos Acosta con tan sólo 19 años de edad, se convirtió en el mejor cocinero del país al ganar el torneo Worlskills Colombia 2021, ahora estará en la versión XLVI de la competición de los Worldskills 2022, evento que se realizará que se llevará a cabo en Lucerna, Suiza. entre el 23 y el 26 de octubre en donde estará compitiendo junto a 29 jóvenes más.
Frente al evento manifestó, “desde la sede central del concurso nos envían un menú que especifica el tipo de preparaciones y el tipo de productos que vamos tener, por desgracia no tenemos un día por decir de tema libre para tratar de llevar algo específicamente colombiano, pero si podríamos tratar de adaptar sabores colombianos porque si vamos a tener algunas frutas muy características de nuestro país.
Importantes logros
Pantoja, frente a su último recorrido comentó, “estuve en chile hace un poco tiempo, un mes aproximadamente precisamente llevando nuestra tradición nariñense, haciendo cocina de la sierra, el mar y la selva demostrando que con la identidad gastronómica de cada región se puede hacer grandes cosas”.
Finalmente, Orlando frente a los logros obtenidos comento, “me he dado cuenta que no todo lo que se hace es tan sencillo, pero siempre hay un medio por el cual se pueden lograr las cosas y lo más importante es que siempre hay maneras de conseguir las oportunidades, y estas están ahí presentes solo hay que aprender a observarlas”.