Ingredientes
- 200 g de queso que funda bien (Oaxaca, mozzarella, Chihuahua, manchego o una mezcla)
- Un poco de aceite, solo si la sartén lo necesita
Preparación
- Ralla el queso o córtalo en tiras finas.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. No hace falta añadir aceite si el queso ya tiene suficiente grasa.
- Coloca el queso formando una capa fina y uniforme, sin amontonarlo.
- Cocina 3–5 minutos, hasta que los bordes estén dorados y la parte inferior se vea bien tostada.
- Cuando esté crujiente, despega cuidadosamente con una espátula.
- Puedes dejarlo plano para servirlo como una tostada o enrollarlo mientras está caliente para darle forma de taco.
- Déjalo reposar 1–2 minutos: se vuelve mucho más crujiente al enfriarse.
Truco clave: fuego medio-bajo y una capa fina. Si el fuego está demasiado alto, se quema antes de que pierda suficiente humedad y puede quedar correoso en vez de crujiente.
