En medio del auge por la alimentación saludable en Colombia, las preparaciones con pescado y salsas naturales como el hogao están ganando popularidad por ser nutritivas, económicas y fáciles de hacer en casa. El hogao, base de muchas recetas típicas, se prepara con tomate y cebolla cocinados lentamente, aportando sabor sin necesidad de salsas procesada Ingredientes (2 personas) Para el pescado:
- 2 filetes de pescado (tilapia, merluza o bagre)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de ajo
- Jugo de ½ limón
Para el hogao natural:
- 2 tomates maduros picados
- ½ cebolla larga o cabezona
- 1 cucharada de aceite
- Color (achiote) opcional
- Sal al gusto Para la ensalada de zanahoria: Sal al gusto 2 zanahorias ralladas Jugo de 1 limón 1 cucharada de aceite de oliva Preparación paso a paso
- 1. Preparar el pescado
- Sazona los filetes con sal, pimienta, ajo y limón.
- Déjalos reposar 10 minutos.
- Cocina a la plancha o sartén por 3–5 minutos por lado. . Hacer el hogao
- Sofríe la cebolla en aceite hasta que esté transparente.
- Agrega el tomate y cocina a fuego bajo.
- Añade sal y opcionalmente color.
- Cocina hasta que tenga textura de salsa espesa.
- Este proceso de cocción lenta es clave para lograr el sabor tradicional del hogao 3. Preparar la ensalada Mezcla la zanahoria rallada con limón, aceite y sal. Revuelve bien y deja reposar unos minutos. Cómo servir Coloca el filete en el plato Añade el hogao caliente encima Acompaña con la ensalada de zanahoria fresca Beneficios de esta receta Rica en proteína magra (pescado) Baja en grasas procesadas Alta en vitaminas (zanahoria = vitamina A) 100% casera y natural.
