En medio de la tendencia global hacia una alimentación más natural, en Colombia vuelve a tomar fuerza un plato tradicional: la cazuela de res con yuca acompañada de ensalada de tomate. Este tipo de preparaciones, similares a recetas ancestrales como el sancocho, destacan por su equilibrio nutricional y sabor casero. ¿Por qué es noticia? Expertos en nutrición y gastronomía están resaltando en 2026 el valor de las comidas tradicionales hechas en casa. Preparaciones con ingredientes básicos como carne, tubérculos y vegetales frescos están siendo recomendadas por su aporte energético y bajo nivel de procesamiento. La yuca, ingrediente principal, ha sido históricamente clave en la alimentación latinoamericana, presente desde tiempos prehispánicos y aún esencial en la dieta diaria . Beneficios del plato Proteína de calidad: la carne de res aporta hierro y proteínas esenciales. Energía natural: la yuca es rica en carbohidratos complejos, ideales para mantener la energía. Frescura y vitaminas: la ensalada de tomate aporta antioxidantes y vitamina C. Menos procesados: es una alternativa saludable frente a comidas rápidas. Preparación básica Una cazuela de este tipo suele incluir: Trozos de carne de res cocidos lentamente Yuca hervida hasta quedar suave Sofrito de cebolla, ajo y especias Caldo natural para darle consistencia Se sirve caliente junto a una ensalada fresca de tomate, cebolla y un toque de limón. Tendencia que crece En ciudades como Pasto y otras regiones del país, cada vez más personas están regresando a estas recetas tradicionales como parte de un estilo de vida más saludable, económico y consciente.
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2 abril, 2026 12:44 am
