La gastronomía de Santander, Colombia, es reconocida por sus sabores fuertes, tradicionales y rústicos, destacando el uso de carne de cabro, cerdo y maíz. Platos emblemáticos incluyen la pepitoria, carne oreada, mute santandereano, arepa santandereana y las exóticas hormigas culonas, reflejando una herencia ancestral y criolla única
Platos Principales y Fritangas
- Cabro: Preparado asado o guisado, es la carne insignia de la región.
- Pepitoria: Arroz preparado con las vísceras del cabro, sangre, huevo y especias, tradicionalmente servido con el cabro.
- Carne Oreada: Carne de res salada y secada al sol, luego asada a la parrilla.
- Mute Santandereano: Una sopa espesa y contundente con costilla de res, maíz, callo, frijoles y verduras.
- Fritanga Santandereana: Frituras que incluyen morcilla, chorizo, pierna y costilla de cerdo, común en pueblos como Girón.
- Tamal Santandereano: Envuelto en hoja de plátano con masa de maíz pelado, garbanzos y carnes.
Acompañamientos y Snacks
- Arepa Santandereana: Elaborada con maíz pelado, yuca y chicharrón, asada sobre tiesto.
- Hormigas Culonas: Un snack crujiente, tostadas con sal, típicas de la temporada de lluvias.
Dulces y Bebidas
- Bocadillo Veleño: Dulce de guayaba famoso, originario de Vélez.
- Obleas de Floridablanca: Delgadas galletas con arequipe.
- Raspados: Hielo con jarabes de frutas, típicos de Girón.
La cocina santandereana se caracteriza por el uso de ingredientes locales y técnicas de conservación de carne, lo que le da su sabor característico.
