Con resultados positivos finalizó el proyecto Fermentacafé en el departamento de Nariño, una iniciativa enfocada en mejorar los procesos de fermentación del café y fortalecer la calidad del grano producido por caficultores de la región.
Durante el desarrollo del proyecto se trabajó con productores locales para optimizar las técnicas de procesamiento del café, especialmente en la etapa de fermentación, considerada una de las más importantes para definir los perfiles de sabor y aroma del producto final.
Capacitación y transferencia de conocimiento
El proyecto permitió que los caficultores recibieran capacitación técnica y acompañamiento especializado para mejorar sus prácticas productivas, lo que contribuye a elevar los estándares de calidad del café nariñense en los mercados nacionales e internacionales.
A través de talleres, procesos de formación y pruebas experimentales, los participantes pudieron aplicar nuevas metodologías de fermentación que permiten obtener cafés con perfiles diferenciados y mayor valor agregado.
Impacto para los productores de café
Con el cierre del proyecto, se espera que los conocimientos adquiridos permitan a los caficultores mejorar la competitividad de su producto y acceder a mercados especializados que valoran la calidad y la trazabilidad del café.
Además, esta iniciativa contribuye a fortalecer la cadena productiva cafetera en el departamento de Nariño, reconocido por producir algunos de los cafés especiales más apreciados de Colombia.
