La Alcaldía Mayor de Bogotá, a través de la Secretaría de Cultura, Recreación y Deporte, lanzó este fin de semana la tercera edición de la Invitación Cultural Sabor Bogotá, una de las iniciativas gastronómicas más ambiciosas que ha puesto en marcha una administración distrital en la historia de la capital colombiana. Con un presupuesto de 152 millones de pesos en estímulos y ocho categorías de competencia, la convocatoria abrió sus puertas el 26 de febrero y permanecerá disponible para inscripciones hasta el 17 de abril de 2026 a través de la plataforma oficial de la Secretaría de Cultura en el portal invitaciones.scrd.gov.co. Los ganadores serán anunciados el 1 de octubre en una gala de premiación que promete ser una fiesta de los sabores de la ciudad.
Los estímulos económicos son concretos y atractivos para los participantes. El primer lugar en cada una de las ocho categorías recibirá diez millones de pesos, el segundo lugar seis millones y el tercero tres millones. Pero el incentivo no termina en lo económico: los ganadores podrán participar en algunos de los eventos gastronómicos y culturales de mayor convocatoria en Bogotá, como el Festival Estéreo Picnic, el Festival Cordillera y el Alimentarte Food Festival, escenarios que les darán visibilidad ante decenas de miles de personas y que pueden transformar definitivamente el perfil de un cocinero o un restaurante dentro del competitivo ecosistema gastronómico de la capital. En la edición de 2025, los ganadores del corrientazo y el pan brillaron ante miles de turistas en el pabellón de ANATO.
Las ocho categorías de esta edición de Sabor Bogotá reflejan la diversidad y la complejidad de la cocina bogotana contemporánea. La Cocina Internacional celebra a quienes comparten culturas culinarias de otros países, incluyendo propuestas de autor o fusión con producto local, reconociendo el papel de la migración en la riqueza gastronómica de la capital. La Cocina Regional premia a quienes preservan y promueven los sabores auténticos de las distintas regiones de Colombia. La categoría de Cocina Tradicional está dedicada exclusivamente al Ajiaco Santafereño, el plato emblema de Bogotá, con tres tipos de papa, pollo, guascas, mazorca, crema de leche y alcaparras, preparado de acuerdo con la receta original.
Esta tercera edición incorpora dos nuevas categorías que dan cuenta de las tendencias actuales del consumo y la cultura culinaria de la ciudad. La categoría Mejor Bebida con Café busca exaltar el aporte de Bogotá a la cultura cafetera colombiana a través de sus tiendas de experiencia, valorando la técnica, el origen del grano y la narrativa conceptual detrás de cada preparación. La convocatoria tiene un ojo puesto en el Gran Encuentro Internacional de Café de 2027, cuando Bogotá será la sede de este importante evento. La categoría Entre Panes, por su parte, reconoce las dinámicas de la cocina urbana popular, donde hamburguesas, perros calientes, choripanes y pepitos han generado un crecimiento notable y cuentan su propia historia de identidad callejera.
Las categorías que se mantienen de ediciones anteriores son la Cocina Corrientazo, que exalta el almuerzo del día o cocina casera como fundamento de la identidad y la seguridad alimentaria de la ciudad; Postres, donde se valoran propuestas tradicionales o innovadoras que resalten los sabores locales; y Pan, que reconoce la tradición de las panaderías bogotanas y sus amasijos. Juntas, las ocho categorías construyen una imagen completa y honesta de lo que es la gastronomía de Bogotá en 2026: una cocina que combina lo tradicional y lo contemporáneo, lo local y lo global, lo popular y lo de autor.
El lanzamiento de la convocatoria coincide con un momento de esplendor para la gastronomía bogotana. Según el Observatorio del Instituto Distrital de Turismo, durante 2025 cerca del 70 por ciento de los visitantes extranjeros que llegaron a Bogotá priorizaron las experiencias gastronómicas como parte de su agenda en la ciudad. El restaurante El Chato, del chef Álvaro Clavijo, fue reconocido el año pasado como el mejor restaurante de América Latina por Latin America’s 50 Best, un logro que elevó el perfil de la cocina colombiana a nivel global y que ha generado un efecto cascada de reservas, turismo especializado e interés mediático internacional.
La subsecretaria de Cultura Ciudadana y Gestión del Conocimiento, Angélica Martínez, sintetizó el espíritu de la convocatoria con una frase que resume el ambicioso proyecto distrital: Sabor Bogotá empezó como una bolita de nieve pequeña y hoy no para de crecer. En la edición de 2025, la convocatoria pasó de 60 a 203 propuestas inscritas, un crecimiento que habla de la apropiación ciudadana del proyecto y de la voluntad de los cocineros bogotanos de visibilizar su trabajo. En esta nueva edición, la apuesta de la administración Galán es consolidar a Bogotá como referente gastronómico de América Latina antes del Gran Encuentro Internacional de Café de 2027.
