Ingredientes:
- 500 g de pechuga o muslos de pollo cortados en cubos
- 1 cebolla picada fina
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada generosa de curry en polvo
- 200 ml de crema o leche de coco
- 1 chorrito de aceite
- Sal y pimienta a gusto
- Opcional: jengibre rallado, cúrcuma, arroz blanco para acompañar
Preparación:
Para comenzar, calienta una sartén amplia o una olla baja a fuego medio y añade un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, incorpora la cebolla picada y sofríe hasta que quede transparente y ligeramente dorada; este paso ayuda a desarrollar un sabor más profundo. Luego añade el ajo picado y, si lo deseas, un poco de jengibre rallado. Cocina apenas un minuto para evitar que se queme.
Agrega los cubos de pollo y sube ligeramente el fuego. Dora la carne por todos los lados; no es necesario que quede completamente cocida en este momento, solo que adquiera un color dorado que aporte mayor sabor al resultado final.
Una vez sellado el pollo, incorpora el curry en polvo y mezcla bien para que se adhiera a todos los ingredientes. Si te gusta un color más intenso, puedes añadir una pizca de cúrcuma. Cocina un minuto para que las especias liberen su aroma.
Vierte la crema o la leche de coco y mezcla hasta obtener una salsa homogénea. Reduce el fuego y deja cocinar entre 10 y 15 minutos, permitiendo que el pollo termine de hacerse y que la salsa espese suavemente. Ajusta la sal y la pimienta antes de apagar el fuego.
Sirve el pollo al curry acompañado de arroz blanco, arroz jazmín o pan plano. El resultado es un plato cremoso, aromático y muy reconfortante.