En Colombia, el aguacate es un ingrediente fundamental que acompaña preparaciones emblemáticas como la bandeja paisa, el ajiaco y el sancocho. Su textura cremosa y su sabor suave hacen que sea indispensable en la mesa nacional, tanto en almuerzos como cenas, y especialmente en ensaladas frescas que equilibran tradición y modernidad. Estas recetas muestran cómo un producto tan representativo se adapta a diferentes combinaciones y resalta en cada bocado con frescura y valor nutricional.
Ensalada de aguacate con tomate y cebolla morada
Esta receta sencilla pero llena de sabor es ideal para acompañar carnes asadas o servirse como plato ligero.
Ingredientes:
- Dos tomates grandes y maduros
- Una cebolla morada pequeña
- Un aguacate hass o común
- Un puñado de cilantro fresco
- Jugo de un limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lave los tomates y córtelos en cubos pequeños.
- Pele y corte la cebolla en rodajas finas.
- Abra el aguacate y retire la pepa.
- Corte la pulpa en cubos medianos.
- Pique el cilantro y mézclelo con los demás ingredientes.
- Añada jugo de limón, sal y pimienta.
- Revuelva suavemente y sirva de inmediato.
Ensalada tropical de aguacate con mango y piña
Esta ensalada resalta la diversidad de frutas tropicales colombianas, ideal para acompañar pescados, carnes a la parrilla o disfrutarse sola como un plato refrescante.
Ingredientes:
- Un mango maduro
- Una rodaja gruesa de piña
- Un aguacate grande
- Un puñado de cilantro fresco
- Jugo de medio limón
- Sal al gusto
Preparación:
- Pele el mango y córtelo en cubos.
- Corte la piña en cubos pequeños o rodajas finas.
- Corte el aguacate en cubos medianos.
- Pique el cilantro y mezcle todo en un bol.
- Añada jugo de limón y sal al gusto.
- Revuelva suavemente y sirva frío.
Ensalada de aguacate con pepino y queso costeño
Tradicional del Caribe colombiano, combina la frescura del pepino con la suavidad del aguacate y el toque salado del queso costeño.
Ingredientes:
- Un pepino grande
- Un aguacate maduro
- Un trozo de queso costeño
- Jugo de un limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Pele el pepino y córtelo en rodajas finas.
- Corte el aguacate en cubos medianos.
- Corte o ralle el queso costeño.
- Mezcle todo en un bol grande.
- Añada limón, sal y pimienta.
- Revuelva con cuidado y sirva fresco.