La Cámara de Comercio de Tumaco, bajo el liderazgo de Zayda Mosquera, acompañó al SENA en el marco de la octava versión del ChocoFest, un evento que exalta la riqueza cultural y productiva del territorio.
En esta ocasión, la participación estuvo enfocada en el preámbulo de lo que será Chocolateritos, una iniciativa que busca despertar el interés de los más pequeños por el cacao, producto insignia de la región.
Los protagonistas de la jornada fueron niños aprendices, quienes recibieron una capacitación especial a cargo de una instructora del área de agroindustria del SENA.
Conocer
La formación, desarrollada de manera pedagógica, les permitió conocer el proceso del cacao desde su nacimiento como planta hasta la elaboración final del chocolate.
Se abordaron temas como el cuidado de la mazorca, el beneficio del grano, los métodos de fermentación y secado, así como la importancia de la calidad en cada etapa de la cadena productiva.
Además, la instructora compartió información sobre la historia y presencia del cacao en América, resaltando cómo este producto ha acompañado a diferentes comunidades a lo largo de los siglos.
Experiencia
Un énfasis especial se hizo en el aporte que las familias cacaoteras de Tumaco han brindado al país, consolidando al territorio como uno de los más destacados en la producción de cacao.
La experiencia no solo se centró en lo técnico, sino que también integró un componente cultural y gastronómico que emocionó a los asistentes.
Posteriormente, los niños participaron de una demostración dirigida por una ‘mamita matrona’ de la gastronomía local, representante del reconocido restaurante Las Delicias de la Perla.
Para muchos de los pequeños, fue la primera vez que conocieron tan de cerca la historia y los secretos de la preparación artesanal del chocolate.
Desde la Cámara de Comercio de Tumaco se destacó la importancia de estos espacios para sembrar en la niñez el amor y respeto por la riqueza productiva de su territorio.
del cacao en el ChocoFest