Ingredientes (4 porciones)
Para el puré de papa
- 800 g de papa pastusa o criolla
- 50 g de mantequilla
- ½ taza de leche caliente (aprox.)
- Sal y pimienta al gusto
Para el cerdo asado
- 800 g de lomo o pierna de cerdo
- 2 dientes de ajo triturados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharadita de paprika o pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
Para los vegetales
- 1 zanahoria grande en rodajas
- 1 taza de brócoli en trozos
- 1 calabacín en rodajas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y hierbas secas al gusto (orégano, tomillo, romero)
Preparación
1. Puré de papa
- Pela las papas y córtalas en trozos medianos.
- Cocina en agua con sal durante 20 min o hasta que estén blandas.
- Escúrrelas, tritúralas y mezcla con la mantequilla y la leche caliente.
- Sazona con sal y pimienta.
2. Cerdo asado
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Mezcla el ajo, aceite, mostaza, paprika, sal y pimienta.
- Unta el cerdo con esta mezcla y colócalo en una bandeja.
- Hornea durante 40–50 min (dependiendo del grosor), volteando a la mitad.
- Deja reposar 5 min antes de cortar.
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3. Vegetales
- Cocina al vapor la zanahoria y el brócoli 4–5 min.
- Saltea en sartén con aceite de oliva junto con el calabacín por 3 min.
- Agrega sal y hierbas secas.
4. Montaje del plato
Sirve una porción de puré, coloca el cerdo en rebanadas y acompaña con los vegetales salteados.
Tip: Si quieres que el cerdo quede más jugoso, puedes marinarlo desde la noche anterior.