La gastronomía turca es una mezcla rica y diversa que combina influencias mediterráneas, de Medio Oriente, balcánicas y de Asia Central. Los sabores intensos, las especias aromáticas y los ingredientes frescos se entrelazan para ofrecer una experiencia culinaria inolvidable. A continuación, algunos de los platos más representativos de la cocina turca:
1. Kebab
El kebab es, sin duda, uno de los platos más famosos de Turquía, pero en realidad es un término general que engloba varios tipos de carne asada. Algunas de las variantes más populares son:
- Döner Kebab: Finas tiras de carne (generalmente cordero o ternera) cocinadas en un asador vertical y servidas en un pan pita o en un plato con arroz y ensalada.
- Şiş Kebab: Trozos de carne (generalmente de cordero o pollo) ensartados en una brocheta y asados a la parrilla.
- Adana Kebab: Carne picada de cordero o ternera mezclada con especias y asada en una brocheta, típica de la región de Adana.
2. Meze
Los meze son una serie de aperitivos pequeños, perfectos para compartir. Se sirven a menudo al principio de una comida, acompañados de pan y raki (una bebida alcohólica tradicional turca). Algunos de los meze más comunes son:
- Hummus: Crema de garbanzos con tahini, aceite de oliva, limón y ajo.
- Dolma: Hojas de parra rellenas de arroz, piñones y pasas, a menudo servidas frías.
- Ezme: Una salsa picante hecha con tomates, pimientos y especias, ideal para untar.
3. Manti
Los manti son una especie de raviolis turcos, pequeños y rellenos de carne picada, que se sirven cubiertos con una salsa de yogur y ajo, y a menudo se les añade una salsa de mantequilla derretida con pimentón. Este plato es especialmente popular en la región de Anatolia.
4. Pide
Conocido como la «pizza turca», el pide es una masa en forma de bote, horneada y rellena de diversos ingredientes. Puede llevar carne picada, queso, huevos, vegetales o incluso combinaciones de estos. Es crujiente por fuera y suave por dentro, con una mezcla de sabores y texturas que lo hacen irresistible.
5. Börek
El börek es un pastel salado hecho con capas de masa filo y relleno de diversos ingredientes, como queso blanco (feta), espinacas, carne picada o papas. Puede ser horneado o frito, y se encuentra en muchas variedades y formas, como en espirales, rectángulos o triangulitos. Es un plato común para el desayuno o como tentempié durante el día.
6. Menemen
El menemen es un plato tradicional para el desayuno en Turquía. Se prepara con huevos revueltos cocidos con tomates, pimientos verdes y cebollas, a veces se le añade queso blanco o especias. Es similar al shakshuka del Medio Oriente y se sirve con pan fresco para mojar en la salsa.
7. Lahmacun
Otro plato conocido como «pizza turca», aunque diferente del pide. El lahmacun es una base fina de masa cubierto con una mezcla de carne picada (generalmente cordero o ternera), tomate, cebolla y especias. Se sirve generalmente con limón y perejil, y a menudo se enrolla para comerlo como un wrap.
8. Köfte
Las köfte son albóndigas turcas, elaboradas generalmente con carne de cordero o ternera, mezcladas con especias y hierbas. Existen muchas versiones, desde las más simples hasta las rellenas de queso o cocidas en salsa. Son una opción popular tanto en platos principales como en bocadillos.
9. Baklava
El baklava es quizás el postre turco más conocido a nivel mundial. Está hecho con finas capas de masa filo, rellenas de nueces trituradas (como pistachos o nueces) y bañado en un sirope dulce de miel o almíbar. La textura crujiente de la masa junto con el dulzor de la miel y las nueces lo hacen un placer irresistible.
10. Lokum (Delicias turcas)
Las delicias turcas o lokum son un dulce tradicional hecho a base de almidón y azúcar, que tiene una textura gelatinosa. Pueden venir en una variedad de sabores, como agua de rosas, limón, naranja o pistacho, y a menudo están cubiertas con azúcar en polvo o coco rallado.
11. Künefe
Este delicioso postre está hecho con hilos de masa kataifi (parecida a la masa filo), relleno de queso suave y luego empapado en un sirope dulce. Se hornea hasta que la parte exterior esté crujiente, mientras que el queso se derrite por dentro. Se sirve caliente y a menudo se adorna con pistachos triturados.
12. Çay y café turco
El té (çay) y el café turco son una parte esencial de la cultura culinaria de Turquía. El té turco se sirve en pequeños vasos de cristal, mientras que el café turco es fuerte y espeso, hecho al estilo tradicional, y se sirve en tazas pequeñas.
La comida turca es tan diversa y rica como la historia del país, y cada región tiene sus propias especialidades. Desde los kebabs hasta los postres más dulces, Turquía ofrece una amplia gama de sabores que deleitan el paladar y capturan el alma del viajero.